要说陕西，就不能不说面条，在陕西面条的种类多达几十种，有油泼扯面、拉条子、裤带面、臊子面、摆汤面、蒜蘸面、手撕面、浆水面、剪刀面、菠菜面等等，一天一碗面，两个月不重样，说它是一个面食的王国一点都不为过。对于在拉萨的陕西游子来说，能够吃到一碗正宗的陕西面何尝不是一种幸福。

　　拉萨市城关区公德林街道北京中路64号有一家承载着岁月与温情的面馆——张拴堂岐山哨子面专营店，二十一年来，这家面馆见证了无数陕西游子的思乡之情，也凝聚着两代人对一碗面的执着与坚守。张召和父亲张拴堂两代人一直不忘初心，坚持用心做好一碗面，只为让更多陕西游子在拉萨可以品尝到地道的家乡味道，让他们感受到那份来自家乡的温暖与真诚。

　　初心之源 父母在拉萨的奋斗与坚持

　　2003年，张拴堂岐山哨子面专营店负责人张召的父母，带着对未来的憧憬和忐忑，从陕西省宝鸡市岐山县来到拉萨。他们的行囊中，除了简单的生活用品，还有一份珍贵的手艺——岐山臊子面的制作技艺。

　　“初到拉萨，一切都是那么艰难，语言不通、文化差异、饮食习惯的不同，都给他们带来了巨大的挑战。”张召谈及父母的创业经历，满眼心疼。那时的面馆的规模很小，装修也很简陋。父母每天起早贪黑，亲自采购食材、制作面条、烹饪臊子，每一碗面都倾注了他们的心血和汗水。

　　张召回忆道：“我父亲经常说的一句话就是，虽然日子过得辛苦，但每次看到陕西老乡大口大口吃面的样子，听到顾客对那碗面的称赞时，一切付出都是值得的。”

　　在那些艰难的日子里，张召的父母始终不忘初心，用心做好每一碗面。正是这份执着和坚守，让张拴堂岐山哨子面专营店在拉萨逐渐站稳了脚跟，最终面馆是以张召父亲的名字“张拴堂”命名的。

　　传承之路 张召的接力与超越

　　张召在拉萨服役结束后，毅然决然地选择了继承父母的面馆。“回顾父母多年的辛勤耕耘，我深感责任重大，必须把这份事业传承下去。这不仅仅是一份家业，更是父母的心血和期望，我不能辜负他们的努力。”张召在谈及当时的决定时，眼神中充满了坚定。

　　刚接手面馆时，张召面临着诸多挑战。他既要保持父母传承下来的优良传统和独特口味，又要适应市场的变化和顾客的新需求。这并非易事，但他从未退缩。他深入研究岐山臊子面的制作工艺，从原材料的选择到烹饪技巧的炉火纯青，每一个环节都力求完美。

　　同时，张召还结合当地的食材和饮食文化，对岐山臊子面进行了一些改良和创新，使其更能迎合当地人的口味。同时，在店面管理和服务质量上，他也下足了功夫，努力为顾客营造一个舒适、温馨的就餐环境。他的努力没有白费，面馆的生意越来越好，口碑也越来越好。

　　如今，张拴堂岐山哨子面专营店在拉萨已经开设了四家店，但张召始终铭记父母的教诲，坚持使用优质的食材，保持传统的制作工艺，为顾客提供正宗的岐山臊子面，也让每一位陕西游子能够一直吃到家乡味道。

　　温暖之情 爱心的延续与传递

　　“我的父母一直是我的榜样，无论是经营面馆还是在为人处世上。”张召告诉记者。

　　在经营面馆的过程中，张召不仅致力于面馆的发展与壮大，更关心着店里的员工，他深知员工们的辛勤付出是面馆成功的关键，所以总是尽力为员工们提供帮助和支持。

　　“刚来面馆的时候什么都不会，但是老板每天都会给我亲自指导，无论是拉面、配菜、炒臊子，每一个细节都会耐心地传授给我。我不仅学到手艺，每个月还有固定的收入补贴家用。而且，每年年底老板都会到家里看望我们的父母，还会给家庭困难的员工发补贴。”张拴堂岐山哨子面专营店后厨旺久说。

　　只要员工家里遇到困难，张召总是毫不犹豫地伸出援手。无论是经济上的帮助，还是生活中的照顾，他都尽心尽力。有一次，一位员工的家人突发重病，急需一大笔医疗费用，张召得知后，立即组织店里的员工捐款，并带头拿出一笔钱，帮助员工渡过了难关。他还经常关心员工的生活状况，为他们提供培训和晋升的机会，让他们在工作中能够不断成长和进步。在他的带领下，面馆里形成了一种团结友爱、互帮互助的浓厚氛围。

　　对于张召来说，帮助员工不仅仅是一种责任，更是一种传承。“大家在一起就像一家人一样，能帮就帮。这样我们的团队才能更强大，我们的面馆才能走得更远。而且，把员工当一家人对待，也是父亲对我最重要的叮嘱，我一直铭记在心。”

　　如今，张拴堂岐山哨子面专营店已经在拉萨走过了21个年头，成为了许多陕西游子心中的温暖家园。张召不仅传承了父母的手艺和精神，用一碗面传递着家乡的味道，也将这份温暖传递给了更多的人。（文/ 记者 王静 图/记者 贡曲罗杰）