切菜做饭在普通人眼中是一件十分简单的事，但是对于视障人士来说则是不小的挑战。正常人很难想象没有视力的生活，都会觉得视障人士的生活举步维艰，或总是沉沦于苦难悲伤，但生活中有很多视障人士积极生活、乐观面对，他们长时间练习，付出更多努力，努力从自身的衣食住行做起，到精通一门技艺……向所有人证明——“没有克服不了的困难”。

　　“时间在流逝，我迫切想要自立”

　　走进视障人士次仁玉珍位于东郊的按摩店，楼上有间厨房。厨房虽不大，但是厨具、调味品一应俱全。一旁的盆里泡着腐竹，次仁玉珍告诉记者，这是前一晚泡上的，准备当天做凉菜。

　　淘米、煮米饭、削土豆皮……次仁玉珍有条不紊地准备这些炒菜前的工序。虽然中途因为找不到削皮刀耽误了一点时间，但是这个小插曲并没有影响到她。“切土豆喽，我要开始进入摸索阶段了。”次仁玉珍调侃道。

　　将土豆放在案板上，次仁玉珍拿起菜刀开始切土豆。一旁的母亲杰宗眼里满是担忧，生怕次仁玉珍切到自己的手。但看着案板上那块土豆随着次仁玉珍的操作，变成了条状，杰宗笑得很欣慰。

　　“切的菜形状不好看、长短不一，还习惯抓刀背”……虽然切菜时还是会有很多问题，但是次仁玉珍并没有气馁，每天就这样摸索着。如今虽然切菜还是会用较长时间，但相较以前还是快了许多。“土豆切条比切片稍微简单点，因为切片会厚薄不一。家里人担心我切到手，其实我自己也担心，因为身为按摩师，手上有伤的话按摩时也不方便，所以我也会格外注意。”次仁玉珍说。

　　将炒锅放在燃气灶上，再将燃气灶按钮向右旋转，耳边传来火苗燃起的声音，待锅热后次仁玉珍将碗中的油慢慢倒入锅中。“哎呀，油倒多了。”次仁玉珍笑道，“碗一下子就轻了，我就知道油肯定倒多了。”虽然看不见导致做饭很困难，但是次仁玉珍乐享其中。

　　如今，次仁玉珍的母亲或弟弟会陪着她去买菜，在她做菜时打打下手，很多家常菜她基本上都会做。“刚开始一切都是靠父母，后来我有了自己的孩子，发觉时间的流逝，所以迫切想要自立，想要照顾好家人，成为父母孩子的依靠，坚定了学习做菜的决心。”次仁玉珍说。

　　“没有克服不了的困难”

　　今年32岁的次仁玉珍，很早以前就有做菜的想法。“16-17岁左右，我趁父母不在家，试着炒青椒和小白菜。当时我不知道火已经灭了，因为听不到油热的声音，导致我以为是油放少了，一直在倒油，还是来厨房的弟弟看到后提醒了我，这是我第一次尝试做饭。”提及往事，次仁玉珍笑道。

　　因为安全顾虑，父母以前禁止次仁玉珍进入厨房，也不会让她干家务，所以她常常会趁着父母去干农活时，偷偷扫地、洗衣服、收拾家里。“我父母很担心我，小时候我给娃娃缝衣服，他们担心我会被针扎，妈妈就会将农活暂时搁置，帮我给娃娃缝衣服。所以我每次想尝试做一件事时，都是趁他们不在或者在别人面前先做，再给他们一个惊喜。”次仁玉珍说。

　　长期以来，都是父母或朋友帮她做菜。倔强的次仁玉珍不想一直依赖他人，于是去年8月开始学习做菜。从最初切不好土豆、莴笋难削皮，做出一盘“油浸土豆”到最终烹饪出美味菜肴……次仁玉珍明白了一个道理——“没有克服不了的困难”。

　　视障人士要想做得一手好菜，需要长时间的练习，而且需要比正常人付出更大的努力，平时做菜做多了，次仁玉珍自然也慢慢积累下经验，摸索出一套方法。“除了尝味道，不同的菜可以通过重量、闻味来判断是否煮熟。”次仁玉珍说。

　　虽然做菜时会有“失利”的时候，但是次仁玉珍很乐观。“有的人会认为我学做菜这么久了，如果失败了会觉得难过，但其实并不会。比如昨天，给女儿做炸土豆时，不是因为油太热了就是因为其他原因，导致失败，光炸土豆我就做了3次。但是最终做出来女儿想吃的味道，我还是很开心的，女儿也说很好吃。”次仁玉珍说。

　　“看不到就要比其他人付出更多一点”

　　有人说盲人对于火有着本能的恐惧，次仁玉珍也不例外。真正开始做饭后，次仁玉珍发现不但要克服点火、使用高压锅的心理恐惧，之后的一系列步骤也仿佛层层设关。盲人做饭最难的是油、盐等调料分量的掌握，开始都会放不准，需要不断尝试。

　　“一开始做面条，因为高压锅长时间放在火上，又盖不好盖子，被烫过好几次，昨天也被高压锅烫到，但是最起码现在对高压锅和煤气的恐惧没那么大。我觉得倒油是做菜里最难的步骤。倒茶倒水有声音可以试着控制，但是倒油时没有声音，经常会倒多。”后来次仁玉珍吸取教训，将油倒入碗中，每次用勺子舀一勺。

　　看着微笑着述说自己做菜心得的女儿，一旁的杰宗心疼并骄傲着。“什么事她都要自己干，不愿意麻烦别人。我第一次吃她做的菜时，真的觉得很好吃，孩子这么自立自强，我很欣慰。”杰宗说。

　　明眼人很难想象没有视力的生活，都会觉得视障人士的生活举步维艰，或总是沉沦于苦难悲伤。但对次仁玉珍而言，她在努力用自己的方式来生活，以平常心看待一切。

　　“视障的事实我们改变不了，如果自暴自弃，这辈子就完了。我们肯定会碰到很多困难，但我们反而要努力，看不到就要比其他人付出更多一点，不要‘emo’，要克服困难，保持良好心态，怀揣乐观向上的精神。”次仁玉珍说。

　　记者手记

　　自接触视障人士群体以来，我深深地被他们身上自强不息、热情乐观的精神所打动。他们希望自己被平等地对待，比起事事被关照，更希望得到真正的尊重。

　　对视障人士而言，切菜做饭这件事，是一个不小的挑战。他们需要从一次次切到手指、烫出水泡的痛苦中积累经验。但是包括次仁玉珍在内的很多视障人士学做菜，都是希望可以照顾自己、照顾好家人，让他们放心。

　　日常生活中，如果你碰到视障人士，请在他们提出需要帮忙的时候，伸出援手，并采用正确的帮助方式，最好先询问一下怎么协助更加妥当。